水是生命的源泉，水是生命的基本元素。人体70%以上由水组成，其中 60%是细胞内液，40%是细胞外液(血液)。细胞内液不能没有钠、镁、钾等矿物质，细胞外液缺少血清钙离子就会偏于酸性，使血液循环恶化，血压增高。而血清钙离子增多，血液循环就会改变，促进新陈代谢，并可抑制各种细菌的繁荣。这表明所有疾病都是从人体中水的酸碱性不平衡开始的，机体的酸碱性决定着体内所有的生理反应。 因此，为防止人体被酸性化水有害影响，必须考虑水的酸碱度，注意饮用偏碱性水，尤其在日常生活中长期饮用弱碱性水，是改善酸性体质，维持人体健康，保持和增强碱性体质为简便有效的方法。 pH值是重要的水质参数之一。水的酸碱度均用pH值表达。一般天然水源的pH值为6。5～8。5。酸性物质(包括大部分的有机污染物)或酸雨的影响会使水的pH值降低到5左右。
 

　　然而这个本该出现在化学领域的词汇，近期却频繁地与饮用水品质及人体健康关联在一起。水的偏酸偏碱到底会不会对人体健康造成影响？这里我们不做评价。不过世界卫生组织曾经总结过好水的必要条件：
 

　　①不含任何对人体(或生命)有毒、有害及有异味的物质；
 

　　②容易被人体(或生命)吸收的水；
 

　　③水的硬度适度，介于30-200mg/L之间；
 

　　④人体(或生命)所需矿物质适中；
 

　　⑤PH值呈弱碱性(PH值在7.0-8.0之间)；
 

　　⑥水中溶解氧低于7mg/L。